23. listopadu patří v kalendáři jedné z nejoblíbenějších a nejjemnějších pochoutek – ořechu kešu. Dnes slavíme Mezinárodní den kešu, den věnovaný oslavě tohoto jedinečného, ledvinovitého plodu, který dobyl kuchyně a srdce lidí po celém světě.​

Oříšek, který není oříšek​

Věděli jste, že kešu ve skutečnosti není botanicky ořech? Jedná se o semeno plodu ledvinovníku západního. Ten roste v tropických oblastech, původně v Brazílii, odkud se díky portugalským mořeplavcům rozšířil do Indie a Afriky. Kešu je navíc neoddělitelně spojen s plodem zvaným kešu jablko, které je sice jedlé a bohaté na vitamín C, ale na trhu ho u nás potkáme jen vzácně.​

Proč ho mít rádi – Kešu a zdraví​

Kešu si zaslouží slávu nejen pro svou krémovou texturu a sladkou chuť, ale i pro své mimořádné nutriční vlastnosti. Je to doslova malá superpotravina:​Hořčík a zinek: Kešu je fantastickým zdrojem hořčíku, který je klíčový pro nervový systém, svalovou regeneraci a energetický metabolismus. Obsahuje i dostatek zinku, který posiluje imunitu.​Zdravé tuky: Dominují v něm mononenasycené mastné kyseliny, které jsou prospěšné pro zdraví srdce a cév.​

Bílkoviny: Je dobrým zdrojem rostlinných bílkovin, což ocení zejména vegetariáni a vegani.​

Univerzální hvězda kuchyně​

Krémová chuť a jemnost udělaly z kešu nepostradatelnou ingredienci moderní kuchyně. Zatímco v Asii se staly ikonickou součástí kari a stir-fry pokrmů, ve světě rostlinné stravy se kešu stalo revoluční surovinou.

• ​Kešu sýry: Díky vysokému obsahu tuku a snadné mixovatelnosti je základem pro krémové veganská „sýrové“ omáčky, dipy a dokonce i raw-veganské dezerty.​
• Kešu máslo: Hladké, jemné máslo, které je výbornou alternativou k arašídovému.​
• Hustá mléka a krémy: Namočené a rozmixované kešu tvoří dokonalý základ pro zahušťování polévek, smoothies nebo přípravu krémových kávových nápojů.​

 Recept na oslavu: Luxusní Kešu-Citrónový dip​

Vyzkoušejte tento jednoduchý, ale neuvěřitelně návykový dip, který se hodí k čerstvé zelenině, pečeným bramborám, nebo jako zálivka na salát.

Ingredience

• Kešu nepražené 1 hrnek (cca 120 g)
• Voda 1/2 hrnku
• Citrónová šťáva 2 lžíce (čerstvá)
• Česnek 1 stroužek Sůl 1/2 lžičky
• Pepř špetka
• Volitelně: Čerstvá pažitka nebo bazalka na ozdobu

Postup – ​Namáčení

Kešu ořechy zalijte horkou vodou a nechte stát alespoň 15 minut. Tato úprava zajistí, že budou krásně měkké a dip bude dokonale hladký. Vodu poté slijte

• .Mixování: Namočené kešu, česnek, citrónovou šťávu, sůl, pepř a 1/2 hrnku čisté vody vložte do výkonného mixéru.​
• Konzistence: Mixujte, dokud nevznikne zcela hladký, krémový dip bez hrudek. Pokud je dip příliš hustý, přidejte lžíci vody. Pokud je příliš řídký, přidejte pár kešu ořechů navíc.​
• Podávání: Přeneste do misky, ozdobte čerstvými bylinkami a nechte chvíli vychladit v lednici pro ztuhnutí.​

Dnes je tedy ideální den k tomu, abychom si připravili oblíbenou kešu pomazánku, křupavé kuře s kešu, nebo si jen tak hrst opražených ořechů vychutnali. Oslavme tento jedinečný dar přírody.