Tyto skromné luštěniny, které se ve skutečnosti řadí spíše k fazolím a čočce než k ořechům, urazily dlouhou cestu, než se staly globálním hitem.

​Arašídy nebo jinak, podzemnice olejná: Malý oříšek s velkou historií a ještě větším potenciálem v kuchyni. Arašídům se skutečně říká také Podzemnice olejná. Je to jejich botanické jméno a vystihuje to, jak rostou – plody se vyvíjí pod zemí, což je poměrně unikátní. ​Kdo by si pomyslel, že ty malé, křupavé arašídy, které s takovou chutí jíme u televize nebo ve slané verzi v hospodě, mají tak bohatou a fascinující historii a ještě širší využití v kuchyni?

​Od pradávného Peru až po stůl v každé domácnosti
​První stopy arašídů vedou do Jižní Ameriky. Archeologické nálezy v Peru a Brazílii naznačují, že byly pěstovány a konzumovány už před více než 7 600 lety! Staří Inkové je považovali za důležitý zdroj energie a dokonce je přidávali do hrobů, aby posloužily jako jídlo na cestě do posmrtného života.

​S příchodem španělských a portugalských dobyvatelů se arašídy začaly šířit po celém světě. Námořníci je vozili jako cennou a trvanlivou potravinu do Afriky a Asie, kde se brzy staly důležitou součástí místní kuchyně. V Africe se z nich dokonce vyráběl olej a staly se součástí tradičních pokrmů, jako je například africká arašídová polévka.

​Do Spojených států se dostaly paradoxně až z Afriky. Otroci, kteří byli násilně přivezeni do Severní Ameriky, si s sebou přivezli i semena. Velký průlom ale přišel až po americké občanské válce, kdy je farmáři začali pěstovat ve velkém.

Arašídy v kuchyni, více než jen slaná pochoutka

​Dnes jsou arašídy nepostradatelnou součástí mnoha kuchyní po celém světě. Jejich oříškově sladká chuť a křupavá textura se skvěle hodí do slaných i sladkých pokrmů.

​Arašídové máslo: Nejoblíbenější arašídový produkt, který si získal srdce dětí i dospělých. Skvěle se hodí na pečivo, do omáček, do pečení nebo jako součást smoothie.
​Arašídový olej: Díky své vysoké tepelné odolnosti je ideální pro smažení a restování. Neovlivňuje chuť pokrmů, což ho činí oblíbeným v asijské kuchyni.
​Arašídy jako přísada: V asijské kuchyni se často přidávají do stir-fry pokrmů a salátů, kde dodávají křupavost. Například v thajském salátu Pad Thai nebo v různých kari omáčkách.
​Sladké pochoutky: Nezapomínejme na cukrovinky, jako jsou arašídové tyčinky, sušenky nebo pralinky. Dokonale se snoubí s čokoládou a karamelem.

​Arašídy jsou nejen chutné, ale i výživné. Jsou bohaté na bílkoviny, zdravé tuky a vlákninu, což z nich dělá skvělého pomocníka při udržování zdravého životního stylu. Ať už je použiješ do salátu, omáčky, nebo si je vychutnáte jen tak, určitě si na nich pochutnáte!

-red-