Svatojánský chléb není vůbec o chlebu, jak se mnoho lidí domnívá, je to vlastně strom, který se jmenuje rohovník obecný, roste ve Středomoří a jeho plody jsou lusky, které se nazývají karob a tyto lusky, když se usuší, tak chutnají podobně jako kakaový prášek.

Karob je dnes populární jako zdravá náhražka kakaa. Málokdo ovšem ví, že nejde o žádnou novinku. Karob se k nám dovážel už na přelomu 19. a 20. století a děti ho někdy dostávaly jako pamlsek. Například při mikulášské nadílce, nebo při svatojánské nadílce v postýlce sv. Jána.

Legenda říká, že svatý Jan Křtitel se při svém putování pouští živil jen kobylkami a plody některých rostlin včetně rohovníku obecného. Jde o stálezelený strom, který může dosahovat výšky až 10 metrů, a protože byl rohovník nejčastějším pokrmem Jana Křtitele při jeho cestách pouští, dostal tento strom název „Svatojánský chléb“.

Plody rohovníku obecného, takzvané karoby, jsou tuhé, 10-30 cm dlouhé lusky, které mají po uzrání tmavou barvu a v současné době se využívají především jako krmivo pro dobytek. Ze semen lusků se také vyrábí mouka, která má jednu specifickou vlastnost – dokáže pojmout až stokrát více vody, než je její vlastní váha. Ze 100 gr. mouky se tak může stát směs o váze až 10 kilogramů.

Další zajímavostí semen je jejich neuvěřitelná stálá hmotnost (0,2 gr.), a proto byla tato semena již ve starověku používána pro přesné vážení, zejména diamantů. Semena dostala v arabštině jméno kharrub, v řečtině karátion (malý roh, podle tvaru lusků), z čehož vznikl i český název „karát“. V pozdním římském období vážila mince z ryzího zlata známá jako solidus 24 těchto semen (asi 4,5 g). Tak se stal karát měřítkem ryzosti zlata. 24karátové zlato je tedy 100 % ryzí, zatímco 12 karátů znamená, že slitina obsahuje pouze 50 % zlata. Od roku 1907 mezinárodně používaný metrický karát odpovídá hmotnosti 0,2 gramu.

Karobové kuličky aneb nepečený dezert z chlebíčku sv. Jana

Prášek z lusků rohovníku neboli karob patří mezi velmi zdravé suroviny. Skvěle poslouží, jako náhražka kakaa, má méně tuku a neobsahuje kofein. Můžeme ho využít při přípravě jednoduchých kuliček.

Ingredience: karobový prášek (běžně k dostánív prodejnách zdravé výživy)
velká hrst přes noc namočených rozinek
hrst jader vlašských ořechů
tekutý med
malá hrst slunečnicových semínek
strouhaný kokos

Postup: Velkou hrst namočených rozinek slijeme do nádoby, ve které budeme mixovat. Přidáme hrst vlašských ořechů. Vše rozmixujeme ale ne úplně na kaši. Konzistence by měla být hrubší, lépe se s ní pak pracuje. Přidáme karobový prášek na zahuštění. Množství odhadneme, směs by se měla obarvit do hněda. Doporučujeme průběžně ochutnávat, kvůli množství karobu. Přidáme trošku medu, aby se směs spojila. Pozor, hmota nesmí příliš zřídnout. Vmícháme celá slunečnicová semínka. Tvarujeme kuličky a rovnou obalujeme ve strouhaném kokosu. Dáme do lednice ztuhnout. A pak už můžeme mlsat. Náš tip pro ty, kdo rádi experimentují s chutěmi: kuličky obalte ve skořici. Další variantou pro milovníky exotických chutí je přidání ždibce hrubé mořské soli a obalení karobových kuliček v kurkumě.

České zvyky, tradice a pranostiky – ilustrace která baví. Více  o zvycích, tradicích a mnohém dalším naleznete ZDE.