Myslivost vykonávám již nějaký čas a hojně se ve svém okolí setkávám s názory, že myslivci zvěř brutálně zabíjí jen pro své potěšení a takové maso by si tedy nikdo nekoupil. Nic ale není vzdálenějšího pravdě.

Lidé od kterých toto slýchávám, pak bez váhání nakupují a konzumují maso ze supermarketu, které až na vzácné vyjímky má strašný původ plný utrpení a bolesti. Jaký je tedy rozdíl mezi masem z velkochovu a zvěřinou?

Jejich život v drtivé většině probíhá na dosti omezeném prostoru (jejich svalstvo je tedy ochablé), ve špíně a není vyjímkou, že bez denního světla. Jejich zdraví a růst se podporují umělými hormony, antibiotiky a potrava bývá rovněž chemicky ošetřena. Taková zvířata jsou v neustálém nepohodlí a stresu. Musíme vzít v potaz i stres na jatkách potažmo i z dopravy na ně. Toto vše se nevyhnutelně promítne do kvality masa, které je plné stresového hormonu a chemie.

Zvěřina je oproti tomu maso ze zvěře volně žijící v přírodě s dostatkem pohybu. Tato zvířata se stravují přírodní stravou, která není chemicky ošetřena a občas dostanou něco na přilepšenou od myslivce. Jejich život je přirozený a bez stresu. Každý zodpovědný myslivec se snaží zvíře usmrtit rychle a bez jakéhokoli utrpení, takže tím odpadá i stresový faktor z porážky a případné dopravy na ní. Zvěřina je díky těmto faktorům velmi zdravé maso. Navíc je díky nízkému obsahu tuku, vysokému obsahu bílkovin s velkou biologickou hodnotou velmi dietní. Má i v porovnání s jinými druhy masa výrazně vyšší obsah esenciálních aminokyselin (omega-6 a omega-3). Tyto aminokyseliny pomáhají například ke snižování cholesterolu. Zvěřina má též mnoho vitamínů například B1, B2 a B5 a u masa z divočáka i B6. K neposledním plusovým faktorům zvěřiny můžeme přičíst velmi jedinečně silnou chuť masa specifickou pro každý druh zvěře.

Na internetu je mnoho kontaktů na prodej zvěřiny přímo od myslivců. Nebo můžete zkusit váš nejbližší myslivecký spolek.

Přeji dobrou chuť! Vaše Eliška Marie Nedvědová.