Kachna od Tomáše Jelena a náš pokus o snížení váhy, který nevyšel

Když jsme se pustili do porcování kachny od Tomáše Jelena, měli jsme jasný cíl – maximálně využít surovinu a zjistit o kolik klesne váha a z ní vyteče to co do ní nepatří, jak to bývá u kupovaných v běžných obchodech. Jak se ukázalo, to druhé se nám příliš nepovedlo, ale počet porcí, které z ní šlo připravit, nás příjemně překvapil.

Základní data: Kolik z kachny získáme?

Naše výchozí surovina – mražená kachna – vážila 3,21 kg.

Po rozmrazení se hmotnost snížila na 3,17 kg, což znamená minimální úbytek. Tím nám bylo jasné, že budeme mít opravdu vydatný oběd.

Rozdělení kachny: Co se dá využít?

Začali jsme systematicky:

Prsa (0,91 kg) – po odstranění kůže jsme je nakrájeli a pustili se do jejich přípravy.
Stehna a křídla (1,44 kg) – ideální na pečení.

Žádný unik další tekutiny, se nekonal

0,8 + 0,91 + 1,45 = 3,16 kg

Recepty na různé části kachny můžete sledovat vždy v neděli.

Nakonec se ukázalo, že z jedné kachny dokážeme připravit osm až deset plnohodnotných porcí + minimalně 5 litrů polévky. Ačkoli snaha o snížení hmotnosti nevyšla, díky efektivnímu využití každého kousku masa jsme získali opravdu výživné a chutné pokrmy.