KL Vánoce SAMK Měsíčník Kladno
ČSAD KLADNO Klapod
  • KL Vánoce
  • ŠKOLA HLEDÁ NOVÉ SPOLUPRACOVNÍKY
  • SAMK

Historie vánočního kapra v Česku a ve světě

Úterý, 24. prosince 2024 10:09

Kapří maso se v české kuchyni pevně usadilo jako symbol Vánoc, ale cesta k tomuto statusu byla dlouhá a zajímavá. Historie vánočního kapra v České republice a jeho obliba po celém světě ukazuje, jak se tradice mění v čase a přizpůsobují místním zvyklostem.

Kapr a české Vánoce

Tradice konzumace kapra o Vánocích v Česku sahá do 19. století, kdy se začal objevovat na svátečních stolech, především v oblastech s rozvinutým rybníkářstvím, jako je Třeboňsko nebo Jihočeský kraj. Kapr byl ceněn jako dostupný zdroj bílkovin, zejména pro rybníkářské komunity. Nejčastější úpravou byl kapr „na černo“ – s omáčkou z perníku, švestek, ořechů a koření.

Rozšíření kapra jako tradičního vánočního pokrmu však bylo postupné. Až ve 20. století, kdy Magdalena Dobromila Rettigová a další propagovali recepty na smaženého kapra, se stal populárním napříč celou republikou. První písemný recept na smaženého kapra s bramborovým salátem se objevil v kuchařce v roce 1924. Tato podoba se během druhé poloviny 20. století stala neodmyslitelnou součástí Štědrého večera ve většině domácností

Kapr jako symbol rybníkářství

České rybníkářství, které začalo rozkvétat už ve 12. století, sehrálo klíčovou roli ve spojení kapra s českou kulturou. Kapr byl původně chován nejen pro Vánoce, ale jako celoroční zdroj potravy, přičemž jeho chov dosáhl největšího rozmachu za dob Jakuba Krčína z Jelčan.

Kapr ve světě

Na rozdíl od Česka není kapr typickým vánočním pokrmem v ostatních zemích. Přesto se rybí maso konzumuje v mnoha regionech:

Polsko: Vánoční kapr je tradičním pokrmem i v Polsku, kde se podává během Štědrovečerní večeře (Wigilia). Připravuje se většinou smažený nebo v aspiku.

Rakousko: Rakušané mají na Vánoce rádi ryby, přičemž kapr se objevuje na sváteční tabuli zejména v regionech blízko Dunaje.

Maďarsko: Maďaři připravují kapra často ve formě rybí polévky zvané „halászlé“.

Německo: Vánoční kapr je tradicí především v Bavorsku, kde se podává smažený nebo pečený.

Asie: Kapr není spojován s Vánoci, ale je velmi ceněnou rybou, často podávanou při slavnostních příležitostech, jako jsou lunární Nový rok nebo svatby.

Vánoční kapr a moderní doba

Dnes je kapr nejen kulinářským symbolem, ale také součástí zvyků, jako je schovávání kapřích šupin pod talíř pro štěstí a hojnost. Novodobým fenoménem se stalo pouštění kaprů na svobodu, což je sice akt dobré vůle, ale odborníci varují, že kapři po sádkování mají nízké šance na přežití.

Kapr jako spojení tradice a výživy

Kromě symbolického významu je kapr také výživově hodnotným pokrmem, díky vysokému obsahu lehce stravitelných bílkovin, omega-3 mastných kyselin a nízkému obsahu tuku. Kapří maso tak nabízí ideální kombinaci tradice a zdravé stravy, která si našla cestu do srdcí Čechů i dalších národů.

Ať už si kapra připravíte smaženého, na černo nebo ve vánoční polévce, tento symbol Vánoc spojuje generace a připomíná bohatou kulturní historii nejen v Česku, ale i ve světě.

Zdroj: http://www.ceskykapr.cz/porcovani-kapra

České zvyky, tradice a pranostiky – ilustrace která baví. Více  o zvycích, tradicích a mnohém dalším i  možnost zakoupit jedinečný kalendář naleznete ZDE.

VŠE O VÁNOCÍCH NA KLADNĚ SE DOZVÍTE PO KLIKNUTÍ NÍŽE NEBO ZDE



  1. zprávy

    Tradiční Slánské vánoční zpívání na Masarykovo náměstí přineslo sváteční atmosféru

  2. zprávy

    Výstava betlémů láká na jedinečný Brandýsský betlém a umění řezbáře Jiřího Koudelky

  3. zprávy

    Pověry o tom, co nosí na Štědrý den smůlu: Staré tradice a jejich význam

  4. zprávy

    Historie vánočního kapra v Česku a ve světě

  5. zprávy

    Zábavné věštby-lití olova a význam tvarů

  6. zprávy

    Rybí šupina: Tradice, pověry a symbolika u nás i ve světě

  7. zprávy

    Proč u nás nosí dárky Ježíšek, historie lidové tradice

  8. zprávy

    Vánočka, štědrovka, sladký symbol vánoc, lidová tradice

  9. zprávy

    Jak je to se zlatým prasátkem a nejstarší zápis

  10. zprávy

    Vánoční přání a PF 2025 od redakce Kladenských listů i osobně od šéfredaktora

  11. video

    Vánoční kometa rozzářila Úholičky: Adventní večer přilákal davy návštěvníků, video

  12. video

    Jak vypadají Vánoce jinde ve světě, podívejte se na stručný přehled, video

  13. zprávy

    Nevytvářejme černé skládky: Odpad patří do sběrných dvorů

  14. video

    Ježíšek triumfoval KO nad Santou v Buštěhradu. Zachraňte Ježíška-video

  15. zprávy

    Vánoční atmosféra v regionálních kostelech: Bohoslužby, koncerty a jedinečné zážitky 24-29. prosince

  16. zprávy

    Vánoční otevírací doby: Kde nakoupíte na Štědrý den a kam nechodit na svátky

  17. zprávy

    Otevírací doba lékáren v Kladně a Slaném během vánočních svátků

  18. zprávy

    Změny v pohotovostních službách v Nemocnici Slaný a Kladno: Informace pro pacienty + zubní

  19. sport

    Bruslení během Vánočních svátků v Kladně a Slaném, víme kde a kdy

  20. zprávy

    Mateřská škola Na Dolíkách ve Slaném měla letos nejkrásnější stromeček