Víme kde si koupíte živého kapra na Kladensku, seznam všech míst jen od nás

Přísná pravidla pro prodej živých ryb: Sezónní prodejci musí splňovat náročné podmínky. Mnohé supermarkety zamítají tuto českou tradici na svém pozemku.

Sezónní prodej živých ryb je tradiční součástí českého předvánočního období. Pro prodejce však tato činnost znamená nejen obchodní příležitost, ale také nutnost splnit přísné hygienické a legislativní požadavky. Jaká pravidla musí dodržovat a co všechno musí zajistit?

Odkud pochází ryby?

Každý, kdo prodává živé ryby, je povinen doložit jejich původ. Prodejce musí mít k dispozici doklad o posledním místě sádkování, aby bylo možné zaručit kvalitu a zdravotní nezávadnost ryb.

Hygiena a komfort na prvním místě

Samostatná prodejní místa musí být navržena a vybavena tak, aby odpovídala zásadám ochrany zvířat a hygienickým normám. Klíčové je správné umístění stánku, které zajistí snadný odtok odpadních vod do kanalizace a zabrání jejich roztékání při manipulaci s rybami.

Nezbytnou součástí vybavení jsou kádě na uchovávání ryb a pracovní pulty s omyvatelnými a dezinfikovatelnými povrchy. Tyto prvky jsou nezbytné pro dodržení čistoty a usnadnění každodenního provozu.

Příprava ryb na místě? Pouze za jasných podmínek

Pokud jsou na prodejním místě ryby zabíjeny, kuchány nebo jinak upravovány, platí ještě přísnější pravidla. Prodejci musí zajistit:
spádovou plochu s kanalizační vpustí,
dostatek pitné vody, ideálně teplé, pro omývání pracovní plochy,
kvalitní nástroje a pomůcky, jako jsou nože, paličky na omračování či pracovní desky,
uzavíratelné nádoby na biologický odpad.

Kontrola a důvěra zákazníků

Státní veterinární správa (SVS) pravidelně monitoruje, zda prodejci tato pravidla dodržují. Seznam schválených prodejních míst je veřejně dostupný na webu SVS, kde si spotřebitelé mohou ověřit, zda jejich prodejce splňuje zákonné požadavky.