ROYAL Fitness SAMK Měsíčník Kladno
ČSAD KLADNO Farmarske trhy Nad Kladnem Klapod
  • Nad Kladnem
  • SAMK
  • SOU a SOŠ Kladno

Uvařte si s Tomášem Liskou: Roastbeef s liškovou omáčkou a hranolky

Středa, 13. července 2022 06:22

Kuchař Tomáš Liska si pro čtenáře Kladenských listů přichystal na prázdniny několik zajímavých receptů, které by se vám v době volna mohly hodit. Ten dnešní je: Roastbeef s liškovou omáčkou a hranolky.

Roastbeef s liškovou omáčkou a hranolky (Foto: Tomáš Liska)

Začneme masem, které osolíme, opepříme, potřeme olejem s worcestrem, přidáme bylinky a minimálně na den dáme do lednice. Druhý den je potřeba maso vyndat před pečením minimálně hodinu dopředu. Maso na oleji nebo na grilu zatáhneme ze všech stran a potřeme směsí sirupu a dijonské hořčice. Poté ho vložíme na mřížku pekáče a dáme do rozehřáté trouby na 120-140 stupňů. Do masa zapíchneme teplotní sondu a pečeme, dokud nedosáhne 52-54 stupňů dle toho jak kdo má rád. Když maso dosáhne požadované teploty, zabalíme ho do několika vrstev alobalu.

Následně troubu rozehřejeme na 220 stupňů a vložíme hranolky smíchané s olejem a dochucovadly, pečeme přibližně 20 minut. Z pánve, kde jsme zatahovali maso, vyndáme zbylé bylinky a slijeme olej. Přidáme oříšek másla, rozehřejeme a necháme zesklovatět cibuli. K té následně přidáme lišky, tymián a podusíme. Když jsou lišky podušené, nalijeme do pánve rum a necháme vyvařit. Kdo se nebojí, může ho i zapálit. Dále přidáme vývar demiglace a povaříme. Když se směs trochu zredukuje, přidáme smetanu a necháme zhoustnout.

Mezi tím rozbalíme maso a do pánve vylijeme šťávu, co zbyla v alobalu a smícháme. Nakonec sundáme z plotny a zašleháme zbylé vychlazené máslo. Servírujeme nejprve omáčku, bokem dáme hranolky a do omáčky dáme co nejtenčí plátky masa. Můžeme posypat vločkovou solí a dozdobit tymiánem nebo petrželkou.

Na rostbeef budeme potřebovat:

  • vysoký hovězí roštěnec, čím větší tím lepší, minimálně však jedno kilo
  • olivový olej 100 ml
  • dijonskou hořčici cca 50 g
  • javorový sirup cca 50 ml
  • bylinky tymián a rozmarýn
  • worcester 4 lžíce
  • pepř a sůl nejlépe hrubozrnnou

Na omáčku:

  • máslo 100 g
  • cibule 1 ks
  • 250 g lišek
  • vývar 150 ml
  • demiglace 50g nemusí být
  • 200 ml 33 % smetany
  • 50 cl kvalitního rumu
  • tymián

Hranolky:

  • brambory 500 g
  • olej 50 ml
  • sůl, pepř


  1. pozvánka

    Zítra zahájí Kladenský zámek druhou část výstavy: Jiří Hanke- 50 let s fotografií

  2. krimi

    Strážníci v Kladně nalezli ukradené auto z Prahy, policie hledá svědky

  3. krimi

    Kladenský agresivní postrach žen skončil za mřížemi, pátrání bylo odvoláno

  4. kultura

    Celým rokem zaječím skokem, výstava ve Vlastivědném muzeu města Slaný začíná už zítra

  5. kultura

    Kladenský Majáles, studentská oslava jara, vypukne už zítra v bývalých kasárnách

  6. krimi

    V poutech skončil muž, který si zapálil oheň u bytového domu v Kladně

  7. krimi

    Řidiči pozor! Prozradíme vám, kde v Kladně tento týden měří policie rychlost

  8. pozvánka

    „Silou proti rakovině“: Mistrovství České republiky v Logliftu bude hostit kladenské kino Sokol

  9. pozvánka

    Už v sobotu to vypukne, Bitva Libušín 2024 aneb pocta Janu Žižkovi

  10. zprávy

    Kladenští policisté hledají nové posily, přidej se i Ty

  11. zprávy

    Trhy pokračují ve středu v Kladně a v pátek ve Slaném

  12. pozvánka

    Ve čtvrtek zahájí Kladenský zámek druhou část výstavy: Jiří Hanke- 50 let s fotografií

  13. pozvánka

    Čarodějnické rejdění na Sletišti se Sportovními areály města Kladna

  14. zprávy

    Poznejte osobnosti Kladna, pozvání do Klapodu přijal Leoš Stránský, splnil si sen, je kaskadér

  15. info z radnice

    Infocentrum města Slaný získalo cenu České unie cestovního ruchu

  16. zprávy

    Redakční výběr toho co vám možná tento týden v Kladenských listech uteklo

  17. zprávy

    Všechny zastávky v kraji budou na znamení

  18. krimi

    Složky IZS zasahovaly v Kladně-Rozdělově při záchraně života nezletilé osoby

  19. video

    V Kladně došlo k napadení několika mladých žen, policie hledá další poškozené a svědky

  20. krimi

    Policisté objasnili vloupání do rodinných domů v Hostouni